冬のあいだ食べるための野菜の支度が
この時期の風物詩です
「干し菜（ほしな）」と呼んでいるこの保存方法
大根の葉を冬の風にさらして
かさかさになるまで干し上げます
主に味噌汁の具になります(^^)
以前は茶色くカラカラになるまで干したものですが
今は色がきれいな状態で押さえておくのが
流行っているそうです（郷土食にも流行りがあるんです！）
干物だけだとちょっとさみしいので
青菜の味噌汁用に、こちら
これも大根なのですが、
こっちは葉を食べるために栽培します
小さいうちに収穫するので
根っこは小さいまま
軽く下茹でして、細かく刻んで
一握りずつ寒風にさらして凍らせていたのですが
最近では冷凍庫で保存ですね
（外にさらしておくと、カラスなどが持って行ってしまうので
見張ってるのがなかなか大変なのです）
こちらは生野菜
見ての通り白菜です
今年は天候が不安定で、
いつもより一ヶ月も早い収穫になってしまいました
こちらは新聞紙に包んで
冷暗所での保管････
ところがこれが結構曲者で(^^;)
収穫時期が早すぎると
あったかい気温で腐ってしまいますし
冬の冷え込みが強いと、たちまち凍ってしまいます･･･
傷みが進む前に、どれだけ食べられるか
毎年、三分の一くらいは捨てることになってしまうのです
たくさんあるので、一日一玉ずつ食べても
三ヶ月以上かかります(^^;)
